| 学 名 |
Cucumis sativus L. |
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| 英 名 |
Cucumber |
| 仏 名 |
Concombre |
| 和 名 |
キュウリ 胡瓜（胡は外来の意） 黄瓜（中国） |
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ウリ科キュウリ属。 |
| 歴 史 |
原産地はヒマラヤ山麓（ネパール付近）。 |
| 紀元前1000年ごろ西アジアで栽培化され、そこからヨーロッパ・中国北部・中国南部の三方に広がりました。 |
| 中国では漢（紀元前120年頃）の時代にペルシャより入り、6世紀に普及。 |
| 日本には10世紀以前に中国より入り「加良宇利（唐瓜）」との記録。 |
| 江戸時代から栽培が始まっており明治末期には1万haになった。 |
| 分 類 |
華南型：インドから東南アジア・中国華南地方を経由してきた。（黒いぼ） |
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| 華北型：中国華北地方を経てきた。（白いぼ） |
| ロシアピックル型：沿海州方面から東北・日本海沿岸からはいったもの。 |
| 品 種 |
黒いぼ：低温伸張性なので冬から春作られ「春キュウリ」と呼ばれる。 |
| 白いぼ：果形が細長いが、低温に弱いので「夏キュウリ」と呼ばれる。 |
| 日本ではほとんどが細長い白イボ系。 |
| 世界で400以上の品種があります。 |
| ブルームレス |
本来ブルームは果実表面を覆う白い粉で新鮮さの証しでもあったが、誤解のため嫌われブルームレス品種が開発された。現在はブルームの有無による食味の違いはない。 |
| 台 木 |
キュウリはカボチャ台木により安定栽培することが出来ます。ブルームレスだけでなくウドンコ病などもカボチャの品種によって農薬を減らすことが出来ます。 |
| 栽培ポイント |
寿司でキュウリは「カッパ」と言われます。何より充分な水が必要です。 |
| 旬 |
夏〜秋。 |
栄養価
100ｇ
あたり
食品データベース |
エネルギー：14kcal |
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| 水分：95.4g |
| たんぱく質：1g |
| 炭水化物：3.0g |
| カリウム：200mg |
| カルシウム：26mg |
| リン：36mg |
| 鉄：0.3mg |
| 亜鉛：0.2mg |
| カロテン：330mg |
| ビタミンE：03mg |
| ビタミンC：14mg |
| 花に注意 |
やまた園芸のキュウリでは、その日の朝収穫したものを販売しています。そのため花がついたままです。花は新鮮さのバロメーターですが、腐敗菌の繁殖のもとでもあります。冷蔵庫などで保存の時は、花を取り除いてください。 |
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| 朝取り |
キュウリが太陽の熱を持たないうちに、おいしさが凝縮されたままを出来るだけ保ちたい。 |
| 買いだめ禁止 |
収穫したその日のうちに食べて欲しい。採れたてだから、シャキッとした爽やかな食感を味わってほしい。 |
| 新鮮さ |
鋭いトゲがみずみずしさの証拠です。付け根をもって丁寧に取り扱います。
だから、おいしいんです。 |
| 料 理 |
濃いグリーンと白のコントラストがおいしさをいっそう引き立てます。
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| 花 丸 |
3ｃｍほどの大きさで花がついたままのものを花丸キュウリといって、飾りに使われます。 |
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| 飾 り |
葉付きキュウリも飾り用にあります。 |
| 食べ方 |
和、洋、中華なんでも良し。寿司ネタからサラダまで塩、味噌、醤油、酢、ドレッシング、マヨネーズどんな調味料ともよく馴染み、千切りにして良し、漬けて良し。刺身の盛り合わせの下に大根のつまのようにキュウリをしいてもまた良し。 |
| ぬか漬けにすると米ぬかの持つミネラルやビタミンＢ1の含有量は24時間で10倍以上になります。 |
| 効 果 |
高血圧を下げます。さらに身体の「むくみ」「だるさ」をとり、利尿、消炎作用があります。 |
統 計
2004FAOSTAT |
世界のキュウリ生産量：4019万トン |
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| 世界1位のキュウリ生産国：中 国 2555万トン |
| 世界2位のキュウリ生産国：トルコ 175万トン |
| 世界3位のキュウリ生産国：イラン 135万トン |
| 4位アメリカ 104万トン、5位ロシア 71万トン |
| 日本のキュウリ生産量：70万トン（世界6位） |
| 世界のキュウリ生産面積 2,395,125ha |
| 世界1位のキュウリ生産面積：中 国 1,502,900ha |
| 世界2位のキュウリ生産面積：カメルーン 100,000ha |
| 世界3位のキュウリ生産面積：アメリカ 72,000ha |
| 日本のキュウリ面積： 14,500ha |
| 農林水産省統計 |
日本のキュウリ作付面積：１位群馬 1,150ha 2位福島 989ha
3位宮崎 867ha 4位埼玉 777ha |
日本のキュウリ収穫量：1位群馬73.000t 2位宮崎63.900ｔ
3位埼玉61.900ｔ |
